尼加拉瓜位于中好意思洲地区中部，北界洪齐拉斯，南连哥斯达黎加，东临加勒比海，西濒太平洋，总面积为13.04万平方公里，是中好意思洲面积最大的国度。尼加拉瓜北中部为高地；东部为海岸平原，多森林池沼，地势低平；西部为沿岸低地，其东多火山、湖泊。
尼加拉瓜平原高温多雨，属热带海洋性征象；西部沿岸低地，降水领略少于东部，且有干、湿季之分，属热带草原征象；中部高地年平均气温18℃，年降水量1500－2500毫米，5－12月为雨季。
张开剩余89%尼加拉瓜咖啡的陶冶历史可记忆至1790年，那时上帝教宣教士将咖啡引入尼加拉瓜，率先仅出于有趣。然而，跟着1840年前后内行咖啡需求的增长，咖啡陶冶迟缓受到醉心。尼加拉瓜境内的首个贸易化陶冶产区位于Managua附近。
在1840至1940年间，尼加拉瓜迎来了“咖啡飞扬”，咖啡产业对经济产生了真切影响。1870年，咖啡成为尼加拉瓜的主要外售作物，政府积极眩惑番邦公司投资并轻易援救陶冶园。
尼加拉瓜天然在20世纪初就确立了一些咖啡协作社，但直到1979年革新使“桑地诺政府”掌权时，协作社在该国仍然是一个无可弗成的看法。
“桑地诺民族目田战线”在1980年—1990年在野时期，对今天活跃在尼加拉瓜的很多协作社的建设和扩大产生了要紧影响。在桑地诺政府的管辖下，大部分地皮从地面主或欧洲田主手中再行分拨给协作社，由协作社将地皮再行分拨予夙昔莫得地皮的农场工东谈主。
他们的这些勤劳得到了那时在该国职责的一些非政府组织的因循。幸存的协作社在其后匡助社内成员赢得时刻补救和干与新兴的极品咖啡阛阓进展了弗成或缺的作用。
值得珍贵的是，天然协作社的数目由于协作社吞并和结束的详细影响而减少，但在桑地诺政府戒指管辖后的十年把握，成员本色上增多了10%以上。
20 世纪后期，尼加拉瓜的政事飘荡和内战对当地的咖啡产业形成了严重的影响。很多咖啡农场在“桑地诺政党”管辖时期被死字。更糟糕的是，1998年飓风“米奇”枢纽了尼加拉瓜，残害了大部分咖啡基础要津。飓风枢纽之后相继而来的是干旱，这对经济形成了更大的打击。
1999年至2003年，当该国仍处于复苏期时，咖啡价钱危境影响了内行咖啡业。外洋价钱走低意味着农民仅能拼集保管生计，更不必说对农场进行再投资、重建和改进陶冶要领了。农民花在得益咖啡上的劳能源和时辰比卖咖啡所能得到的还要多。樱桃烂在树上，而农民只可依靠间作生果和蔬菜为生。
行为西半球最贫穷的国度之一，尼加拉瓜莫得资源投资于收复职责。小规模出产者受到的打击最大，因为他们无法赢得其他收入着手。咖啡陶冶园的主东谈主罢手支付工东谈主的工资。为了示意抗议，数百个莫得地皮、靠采摘樱桃为生的家庭从咖啡陶冶地走到通往齐门的主要公路上。他们住在公路边，生活条目恶劣，靠捐赠的食品生活了三年。
随后，咖啡协作社的发展在尼加拉瓜咖啡部门的重建中进展了枢纽作用。从20世纪90年代于今，尼加拉瓜咖啡协作社的规模和范畴齐在扩大。跟着咖啡阛阓的进修，很多协作社通过建设新的加工基础要津、提供培训、制定强有劲的质料保证商量和培训全职职工来因循他们的社团成员，匡助农民支吾抑制变化的咖啡行业。协作社的发展仍是卓著了单纯提高咖啡质料和价钱的范畴，咫尺更贯注诈欺利润和社会溢价来制定更闲居的社区改善有盘算。
尼加拉瓜主要分为四大产区，为塞哥维亚区（Segovias）、马塔加尔巴/希诺德加区（Matagalpa/Jinotega）、波尔哥区（Boaco）与太平洋海岸区（Pacific）。
尼加拉瓜主要陶冶卡杜拉和波旁，但其最有代表性的有以下三个品种：
马拉哥吉佩Maragogipe
尼加拉瓜咖啡的体积算是所有咖啡豆中比拟大的，其中以马塔加尔巴区所产的马拉哥吉佩（Maragogipe）巨型豆最具特色。该种巨型豆颗粒较一般咖啡豆大，也被称为象豆，属于阿拉比卡天然突变种。凭证泥土的助长情况，马拉哥吉佩的滋味会有所不同，而穷困的泥土会松开咖啡的滋味。这等于为什么它经常被称为“不太有滋味”的咖啡。而在咖啡全国里，马拉哥吉佩由于产量低，是一个不算太常见的品种，是以也深受咖啡迷的喜爱。
马拉卡杜拉Maracaturra
这个品种来自象豆与卡杜拉的搀杂，既有前者的裕如体型又有后者的甘甜风度，常见于尼加拉瓜。跟象豆相似，马拉卡杜拉咖啡豆有很大的体型。晦气的是，这个品种很容易会有叶锈病，因此需要高度的料理，它的风度带有热带生果及亮堂的酸度。
帕卡马拉Pacamara
帕卡马拉是于1958年在萨尔瓦多东谈主工培育的杂交品种，双亲为帕卡斯和象豆。该品种最大的特色是酸味无际，时而有饼干香，时而有生果味，厚度及油脂感极佳。
哥斯达黎加 The Republic of Costa Rica，La República de Costa Rica哥斯达黎加，这个位于中好意思洲的国度，以其富足的火山泥土和出色的咖啡出产而知名。行为内行第14咖啡出产国，哥斯达黎加的咖啡在内行阛阓中占据约1%的份额。
哥斯达黎加位于中好意思地峡六个平地国度之一，受太平洋和大泰西的洋流以及季风影响，雨量充沛，热带雨林征象，全年分雨、旱两季，常年平均气温在23摄氏度。该征象特征伙同地形地貌特质形成合适的气和缓荒芜的微征象，尽头安妥咖啡陶冶与助长。
哥斯达黎加的咖啡陶冶主要聚拢在中部高原，这里被科迪勒拉山系（Cordillera mountains）纠合，并为这里带来稠密的火山山脉和盆地，有逾越80%的咖啡陶冶在海拔800—1700米的火山泥土上，使咖啡豆品性高，风度清淡省略，香气怡东谈主，甜感高，在咖啡行业属于中偏高级品性。
哥斯达黎加咖啡的历史不错记忆到1729年，那时咖啡从古巴引入哥斯达黎加12。1821年，哥斯达黎加政府轻易因循咖啡产业，并于1825年实行了多样咖啡免税计谋，进一步股东了咖啡产业的发展2。1832年，哥斯达黎加颁布了“耕作咖啡者有其田”的规定，这意味着在未被占有的地皮上陶冶咖啡的东谈主不错平直领有那块地皮，这一举措眩惑了更多东谈主加入陶冶咖啡的行列，也施展了为什么哥斯达黎加的咖啡多出自独到庄园。
到了1948年，哥斯达黎加政府确立专属咖啡部门（也等于哥斯达黎加咖啡工业公司ICAFE：Institutodel Café de Costa Rica。现已被咖啡官方委员会Oficinadel Café继承），主要指点庄园从栽植、后处置到销售系统的改善。对出口咖啡的处置，该地亦然尽头注重，因此哥斯达黎加地区的咖啡豆品性齐相对的踏实，风度也相对地均衡。
不错思象，产品运转多了，品性就会变得杂沓，影响竞争力。因此为了提高咖啡品性偏持价值，在20世纪初，哥斯达黎加政府定下纠正了法规：凡位于哥斯达黎加境内的咖啡农庄或陶冶园，陶冶的咖啡只然则阿拉比卡种（Arabica），借此晋升竞争力。到了1989年，哥斯达黎加政府安祥通过了一项法律：辞谢陶冶劣质豆类，饱读吹哥斯达黎加农民追求信得过品性不凡的咖啡豆，这等于为什么一直以来哥国当地只陶冶阿拉比卡的原因。
值得一提的是，该项规定是由政府部门与哥斯达黎加两大知名的商量院共同决定并实行，这两个机构鉴识是CATIE（多个国度构成的农业中部农业商量中心）及ICAFE（哥斯达黎加咖啡商量所）。CATIE确立于1942年，ICAFE则早于1933年就已创建，他们不仅对哥斯达黎加咖啡的陶冶有所建立，致使通盘中南好意思洲产区的咖啡齐作念出了不凡的孝顺。
哥斯达黎加有八大咖啡产区：西部山谷Valley Central Occidental、中央谷地Valley Central、塔拉珠Tarrazu、水河Tres Rios、欧罗西Orosi、布伦卡Brunca、杜利阿尔四Turrialba。
哥斯达黎主要陶冶卡杜拉、卡杜艾以及瑰夏品种，还会极少陶冶波旁、薇拉萨奇等品种。其中最具代表性的有以下几个品种：
帕拉伊内玛：
这种咖啡是哥斯达黎加波旁变种薇拉萨奇与源自亚洲的帝汶种咖啡的杂交品种。
薇拉萨奇/Villsarchi：
这是哥斯达黎加发现的一种波旁变种，具有荒芜的口感和香气。
薇拉罗伯斯/Villalobos：
这种咖啡品种助长在南好意思和中好意思洲，与薇拉萨奇尽头相似，但对于它是波旁如故铁毕卡的变种，于今仍存在争议。它在20世纪50年代或60年代在哥斯达黎加阿拉胡埃拉省的西北部地区被发现，之后流程永劫辰的系谱选定培育。该品种对强风和穷困泥土具有很强的抵牾力，安妥在高海拔地区和山坡上陶冶。
圣·洛克/SanRoque：
咫尺全国咖啡商量中心(World Coffee Research)尚未安祥将这个新品种列入咖啡品种目次论述书。COE在本次大赛后，尚未取得品种基因随性论述书，是以圣洛克咖啡亲源品系咫尺仍是众说纷繁。有东谈主觉得它是一种来自肯尼亚咖啡的天然变异品种，也有说法指向它是SL-28的变异。因此在2018之后，各大庄园主上交圣洛克的批次会被称为"肯亚圣洛克(Kenia SanRoque)"。
哥斯达黎加咖啡豆主要以陶冶海拔进行分级，海拔越高，咖啡密度越小，豆子的质地也会越硬。
发布于：云南省